Навигация по сайту

 

Жюльен из креветок

Жюльен из креветок

Жюльен из креветок

 

     Жюльен из креветок


Креветки - 200 грамм, вареный рис - 100 грамм, шпинат - 100 грамм (или цветная капуста - 150 грамм), шампиноны - 100 грамм, лук репчатый - 50 грамм, соль по вкусу.
Для  соуса:  мука  пшеничная  -  1 столовая ложка с верхом, бульон креветочный, яичный желток - 1 штука.
Жюльен  с  креветками - прекрасная закуска. Но прежде чем его делать, надо отварить   креветки   и   очистить  их  от  голов,  панцирей,  ножек  и  всего несъедобного.  Варить их надо в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды и добавлением специй и укропа (петрушки).
Бульон не выливать, он пригодится для приготовления соуса.
Смешать  вареный  рис, вареные очищенные креветки, жаренные грибы с луком, можно  добавить ошпаренные кипятком шпинат или цветную капусту и разложить эту смесь  по порционным формочкам. Далее залить смесь соусом так, чтобы вся смесь пропиталась  до дна и посыпать тертым сыром, зеленью и запекать в духовке либо в микроволновке.
Соус делается так: на сливочном масле пассеруется мука, добавляется бульон из-под  креветок,  только  теплый  и  очень  немного (если он хорошо посолен и наперчен,  то  может  повредить  соусу)  и теплое молоко. Держать все на огне, постоянно помешивая, до загустевания. Можно добавить яичный желток.

Салаты

 
    Дизайн 2011 - 2012              По вопросам и предложениям пишите на goldbiblioteca@yandex.ru