логотип сайта www.goldbiblioteca.ru

Матвеев.В.Е. Основы асептики в технологии чистых микробиологических препаратов

Матвеев.В.Е. Основы асептики в технологии чистых микробиологических препаратов

В книге рассмотрены вопросы промышленного получения чистых культур микроорганизмов, используемых в технологии пищевых и микробиологических производств при получений ферментов, витаминов, аминокислот, белково-витаминных концентратов, бактериальных заквасок и удобрений, а также микробиологических средств защиты сельскохозяйственных растений. Даны теоретические основы гарантированной защи ты продуктов от посторонней микрофлоры. На конкретных примерах показаны пути практического использования рекомендуемых расчетных методов при дальнейшем совершенст вовании режимов стерилизации оборудования и коммуникаций, при гарантированном получении стерильных жидкостей и сохранении их биологической полноценности, при получении стерильного воздуха в количествах, определяемых требованиями технологии, при дальнейшем повышении эффективности герметизации аппаратов и трубопроводов и защите внешней среды при работе микробиологических производств.
   Микробиологическая промышленность является одной из самых молодых и наиболее быстро развивающихся отраслей народного хозяйства СССР. С получением и переработкой популяций микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности у нас в стране связаны не только микробиологическая, но и медицинская промышленность (антибиотики, витамины, кровезаменители), здравоохранение (вакцины и другие бактерийные и вирусные препараты медицинского назначения), а также пищевая промышленность (ферменты, дрожжи, лимонная кислота и др.), на базе которой зародились первые производства, целенаправленно - использующие полезные свойства микроорганизмов.
   Сфера целенаправленного использования микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности в различных областях науки и техники, в промышленности и сельском хозяйстве в последние годы значительно расширилась. Были созданы новые микробиологические производства, обеспечивающие получение кормовых добавок, средств защиты растений, незаменимых аминокислот, чистых иммобилизованных ферментов и т. д. Потребности практики выдвигают задачи развития новых научных дисциплин, в том числе микробиологической технологии, науки о целенаправленном получении популяций микроорганизмов и продуктов их жизнедея тельности с заданными свойствами, в оптимальных условиях. Использование результатов этой науки в различных отраслях промышленности позволит значительно повысить эффективность микробиологических производств.
   Ценность продукции большинства микробиологических производств во многом определяется их стандартностью и качеством. На эти характеристики существенным образом влияет наличие в продуктах различных примесей, в том числе посторонней микрофлоры и продуктов ее жизнедеятельности, многие из которых обладают токсическими свойствами. Отсюда следует особая актуальность решения задач асептики применительно к производствам, получающим продукты жизнедеятельности целевых микроорганизмов для пищевых целей.
Отметим, что посторонние микроорганизмы, участвующие в технологическом процессе, наносят и прямой экономический ущерб, потребляя при своем развитии питательные вещества и уменьшая тем самым выход основного продукта. Посторонняя микрофлора отрицательно влияет и на качество некоторых технологических операций, следующих за ферментацией (фильтра ция, ионный обмен, концентрирование, временное хранение полуфабрикатов), резко снижая эффективность производства.
   Даже в условиях лабораторий получение чистых микробиологических препаратов представляет собой довольно сложную проблему. При переходе к промышленному производству эта проблема усугубляется появлением сложных технических систем, включающих аппараты, трубопроводы, арматуру и контрольно-измерительную аппаратуру, в которых необходимо создавать и поддерживать асептические условия. Такая задача ранее в отечественной литературе не рассматривалась. В имеющихся публикациях, как правило, затронуты лишь отдельные вопросы, например стерилизация питательных сред, воздуха и др. Однако успешное решение задачи гарантированного получения чистых микробных препаратов возможно только при комплексном рассмотрении всех процессов и технических систем, обеспечивающих достижение асептических условий.
   Культура микробиологического производства предполагает не только защиту получаемых препаратов от посторонней микрофлоры (внутренняя задача), но и максимальное снижение концентрации целевых микроорганизмов в лабораторных и производственных помещениях (внешняя задача). Такие задачи взаимно дополняют друг друга и поэтому рассматриваются совместно, с единых позиций, на основе количественной характеристики процессов. В нашей стране это проведено впервые.

Матвеев.В.Е.

Формат: PDF

Размер: 13.7МБ




На главную страницу  
   
   
   
Яндекс цитирования    
По всем вопросам и предложениям пишите на goldbiblioteca@yandex.ru
футер сайта