Warning: include(../../blocks/do_head.php) [function.include]: failed to open stream: Нет такого файла или каталога in /home/users1/g/goldbiblioteca/domains/goldbiblioteca/grib/grib1kn1/53.php on line 9

Warning: include() [function.include]: Failed opening '../../blocks/do_head.php' for inclusion (include_path='.:/usr/local/zend-5.3/share/pear') in /home/users1/g/goldbiblioteca/domains/goldbiblioteca/grib/grib1kn1/53.php on line 9
логотип сайта www.goldbiblioteca.ru

Дудка.И.А,Вассер.С.П. Грибы.Справочник миколога и грибника

Дудка.И.А,Вассер.С.П. Грибы.Справочник миколога и грибника

Справочник является первым в отечественной литературе пособием по разнообразным вопросам микологии. В нем приведены общая характеристика и систематика грибов, описаны принципы ботанической номенклатуры и ее применение, дается краткий обзор методических основ организации микологического гербария, выставок грибов. Рассмотрены вопросы экологии, биологии, распространения грибов. Охарактеризованы пищевая ценность грибов и грибные яды. Освещаются важнейшие вопросы теории и практики промышленного культивирования съедобных грибов, производства и хранения посевного мицелия. Приведены способы переработки грибов и приготовления
пищи из грибов. Справочник снабжен описанием и атласом наиболее распространенных съедобных, условно съедобных, несъедобных и ядовитых видов и грибов — паразитов сельскохозяйственных культур.
Рассчитан на специалистов в области теоретической и прикладной микологии, медицины, сельского и лесного хозяйства, пищевой промышленности. Будет полезен всем, кто интересуется съедобными и ядовитыми грибами, грибами — возбудителями болезней плодово-ягодных культур и декоративных растений, а также может служить в качестве учебного пособия для студентов-ботаников.
Грибы были объектом внимания человека с незапамятных времен. Однако многообразие грибов столь велико, что процесс их познания затянулся, до сих пор еще не завершен, и так же, как и прежде, их исследователей ждут многочисленные сюрпризы. Грибы до сих пор не открыли многие свои тайны, в частности, только недавно найден ответ на такой, казалось бы, простой вопрос, каково их место в системе органического мира. В связи с этим вполне уместно вспомнить слова французского ботаника А. Вейана, сказанные им еще в 1727 г.: «Грибы — это изобретение дьявола, придуманное им для того, чтобы нарушать гармонию остальной природы, смущать и приводить в отчаяние исследователей-ботаников».
Впечатляет не только огромное количество грибов в природе, среди которых преобладают не общеизвестные макроскопические, образующие видимые невооруженным глазом плодовые тела, а микроскопические, заметные лишь с помощью оптических приборов организмы. Поражает и многообразие ролей, которые эти организмы выполняют в природе и в хозяйственной деятельности человека. Грибы осуществляют преобразование мертвого органического вещества, выступая в качестве деструкторов, превращающих сложные компоненты в исходные минеральные соли. Грибы (не только съедобные макромицеты, но и микромицеты) способны интенсивно синтезировать пищевой и кормовой белок, и в XX веке, который называют «эрой новых технологий», они рассматриваются как организмы-продуценты для разработки перспективных микробиологических методов получения белка. Многие грибы являются продуцентами других биологически активных веществ, в том числе антибиотиков, ферментов, витаминов и т. д. Но грибы играют не только положительную роль. Они могут явиться причиной болезней человека, животных, культурных растений, древесных пород, агентами биокоррозии различной промышленной и пищевой продукции.
Для того, чтобы ориентироваться во всем многообразии грибного мира, четко представлять задачи, направления и аппарат науки о грибах — микологии, необходимы справочные пособия и брошюры по различным разделам микологии. К сожалению, до сих пор количество подобных публикаций в отечественной микологической литературе крайне ограничено. Круг вопросов, освещенных в немногочисленных зарубежных справочных работах, значительно уже, они не включают целый ряд микологических проблем. Представляемый читателю справочник является уникальным изданием как в отечественной, так и в мировой микологической литературе. Он призван служить ориентиром в разнообразии разделов современной науки о грибах. Оригинальность справочника заключается в его универсальности. В нем рассмотрены многие узкоспециальные вопросы (современное состояние систематики грибов, положение грибов в мире живого), вопросы, практически не освещенные в отечественной микологии (принципы ботани ческой номенклатуры и ее применение, методические основы организации микологического гербария, современное состояние знаний о грибных ядах и др.). Для специалистов предназначаются и включенные в справочник списки важнейших отечественных и зарубежных микологических гербариев, важнейших отечественных и зарубежных коллекций чистых
культур грибов, основных периодических и продолжающихся изданий, публикующих материалы микологических исследований, объяснения сокращений фамилий авторов таксонов грибов и краткий словарь терминов. Все эти сведения, несомненно, привлекут внимание исследователей и практиков, работающих в области микологии, фитопатологии, микробиологии, и сделают справочник пособием, необходимым в их повседневной деятельности.
Учитывая огромный и все возрастающий интерес к грибам (и не только к макромицетам) среди широких кругов населения нашей страны, авторы, на мой взгляд, вполне обоснованно включили в справочник сведения, предназначенные для грибников-любителей.
Сбор грибов — удивительное занятие, которое приобщает нас к тайнам природы, вводит в мир леса, полный загадок, радости, поиска и встречи с неожиданным. Прекрасно выразил это чувство М. Пришвин: «Лес хорош в яркий солнечный день — тут и прохлада, и чудеса световые... Я шел сегодня с тем утренним восторгом в душе, который ищет себе предмета для воплощения и обыкновенно быстро находит в чем-нибудь: может быть, сарыч тяжело и неохотно слетит с влажного дерева, может быть, наградят тебя ели обилием урожая светло-зеленых своих шишек, может быть, заметишь — красный тугой грибок лезет, оглянешься — там другой, третий, и по всей полянке все грибы и Грибы...». Тем, кто любит это занятие, предназначены описания съедобных и ядовитых грибов наших лесов, данные о способах переработки съедобных грибов и при готовления из них пищи. Для тех, кто занимается садоводством и огород ничеством, будут полезными описания грибов — возбудителей болезней культурных растений, сведения о выращивании ценных съедобных грибов — шампиньона двуспорового, шампиньона двукольцового, вешенки обыкновенной, опенка летнего, данные по их биологии и экологии. Большую помощь начинающим грибникам, садоводам, огородникам, всем, кто любит родную природу, в их проникновении в мир грибов окажут помещенные в справочнике цветные и черно-белые иллюстрации съедобных, ядовитых, паразитных и других грибов.
В справочнике содержатся очень ценные рекомендации по организации выставок грибов, которым я придаю огромное значение и благодаря которым распространяются всесторонние знания о грибах среди широких слоев населения. Поскольку в каждом областном центре нашей страны есть краеведческие музеи, коллективы которых могут проводить выставки грибов, данный раздел справочника будет весьма полезен. Я уверен, что составленный докторами биологических наук, профессором И. А. Дудкой и С. П. Вассером справочник «Грибы» вызовет большой интерес как у микологов, так и у всех истинных друзей природы.

Дудка.И.А,Вассер.С.П.

Формат: DjVu

Размер: 21.1МБ




На главную страницу  
   
   
   
Яндекс цитирования    
По всем вопросам и предложениям пишите на goldbiblioteca@yandex.ru
футер сайта