Warning: include(../../blocks/do_head.php) [function.include]: failed to open stream: Нет такого файла или каталога in /home/users1/g/goldbiblioteca/domains/goldbiblioteca/grib/grib1kn1/3.php on line 9

Warning: include() [function.include]: Failed opening '../../blocks/do_head.php' for inclusion (include_path='.:/usr/local/zend-5.3/share/pear') in /home/users1/g/goldbiblioteca/domains/goldbiblioteca/grib/grib1kn1/3.php on line 9
логотип сайта www.goldbiblioteca.ru

Ранчева.Ц. Интенсивное производство шампинионов

Ранчева.Ц. Интенсивное производство шампинионов

    В книге обсуждаются вопросы организации производства шампиньонов на основе интенсивных технологий. Даются рекомендации по правильному приготовлению компоста, агротехнические мероприятия, меры борьбьд с вредителями и болезнями шампиньонов.
Для агрономов, руководителей хозяйств.
       Производство шампиньонов прошло долгий путь исторического развития от примитивного выращивания в различных приспособленных помещениях до современных интенсивных технологий в крупных специализированных комплексах.
   Интерес к выращиванию шампиньонов с целью получения дополнительного высококачественного продукта питания возник давно и не случайно. Шампиньоны содержат в своем составе полноценные белки, комплекс витаминов и высокоактивных ферментов, экстрактивных и минеральных веществ и представляют ценный диетический продукт питания, оказывающий определенное лечебное действие.
   Шампиньоны имеют ряд положительных хозяйственных качеств, благодаря которым культура получила широкое распространение.
   Будучи сапрофитом, шампиньон успешно растет на субстрате, который готовят из отходов сельскохозяйственного производства (солома злаковых культур, навоз, птичий помет) и перерабатывающей промышленности. Таким образом, культивирование шампиньона в определенной степени способствует решению важной проблемы утилизации отходов при высоком выходе пищевого продукта. Кроме того, субстрат после выращивания шампиньона используют как отличное органическое удобрение для многих культур, возделываемых в открытом грунте.Благодаря этому производство шампиньонов является безотходным.
   Шампиньоны можно выращивать в течение круглого года, что позволяет устранить сезонность в получении свежей продукции.
   Короткий биологический цикл роста и развития шампиньона (около 90 дней) позволяет иметь не менее 3 оборотов культуры в год в каждом культивационном помещении. При внедрении же современной многозональной технологии выращивания с функциональной специализацией помещений можно иметь до 6,5 оборота культуры в год в камерах выращивания, а при использовании новых штаммов сортов интенсивного типа — более 7 оборотов культуры в год.
   Шампиньон обладает огромными потенциальными возможностями. За последние 3 десятилетия благодаря техническому прогрессу, достижениям в технологии выращивания и интенсивной селекционной работе средняя урожайность шампиньонов в ряде стран мира увеличилась с 4—6 до 15—20 кг/м2 за один оборот культуры, а в отдельных шампиньонных комплексах - до 25 кг/м2, т. е. с 1 м2 субстрата получают 120—160 кг грибов в год.
   В крупных специализированных комплексах шампиньоны выращивают в контейнерах и на стационарных стеллажах в 5—6 ярусов. В подземных выработках и небольших шампиньонницах целесообразнее выращивать шампиньоны в мешках из полимерной пленки или в ящиках.
   Интенсификация производства шампиньонов включает прежде всего совершенствование вентиляционного оборудования, механизацию и автоматизацию производственных процессов. Во многих странах современные крупные шампиньонные комплексы оснащены новейшим оборудованием с программным управлением.
   В нашей стране успешно работают крупные комплексы по производству шампиньонов. Большой интерес к выращиванию шампиньонов проявляют и грибоводы-любители, широкое распространение получает кооперативное движение, поэтому материалы, изложенные в настоящей книге, весьма полезны для начинающих грибоводов-любителей, членов кооперативов по выращиванию шампиньонов и для грибоводов-профессионалов. Материалы книги могут быть использованы преподавателями и специалистами по подготовке грибоводов в СПТУ, школах и на спецкурсах.
   В дополнение к материалам настоящей книги можно рекомендовать также статьи в периодических изданиях по отдельным вопросам технологии выращивания шампиньонов.
Ранее в Болгарии применялась примитивная технология выращивания шампиньонов, требовавшая много ручного труда и пригодная только для личного хозяйства.
   Под шампиньонницы использовали имеющиеся в наличии постройки и помещения, а для сезонного выращивания строили шампиньонницы, покрытые полимерной пленкой. Пастеризацию субстрата не проводили.
   Сегодня средняя урожайность по стране в небольших примитивных шампиньонницах составляет 5-6 кг/м2 за один оборот культуры, но отдельные грибоводы получают урожаи в два раза выше. В примитивной шампиньоннице при глубине грядки 20 см на 1 м2 полезной площади загружают в среднем 75 кг субстрата. Следовательно, средний урожай шампиньонов в расчете на 1 т субстрата составляет около 80 кг.
   С целью интенсификации производства грибов в последние годы начато внедрение новой технологии. Она основывается как на зарубежном опыте, так и на результатах экспериментальной работы, проведенной на бывшей опытной станции овощеводства в селе Негован возле Софии.
   Основным отличием этой технологии является использование термической обработки субстрата, независимо от того, доставлен ли готовый субстрат из крупных современных предприятий по приготовлению субстрата или из шампиньонниц, где он уже подвергался пастеризации в небольших камерах.
   Кроме того, новая технология включает еще два основных элемента, характерных для интенсивного производства шампиньонов в современных шампиньонницах, - использование зернового мицелия и его перемешивание с субстратом при посеве.
   Эти три элемента новой технологии позволяют интенсифицировать процесс производства в простых по устройству шампиньонницах. Сокращается цикл выращивания, создаются предпосылки для увеличения числа оборотов культуры в шампиньоннице и снижаются затраты труда и топлива. Сокращение продолжительности выращивания снижает опасность развития болезней и вредителей, а применение мешков из полимерной пленки в качестве емкостей значительно улучшает санитарные условия в шампиньоннице. Свежий субстрат уже не соприкасается с полом и элементами стеллажей, которые чаще всего являются источником инфекции. Кроме того, удаление использованного субстрата вместе с мешками предохраняет от инфекции и среду шампиньонницы. Конечным результатом внедрения новой технологии является не только повышение урожая, но и его стабилизация.
   Результаты опытов и производственных проверок свидетельствуют, что средние урожаи в таких крупных районах, как Пловдивский,Софийский, Варненский и др., превышают 150—160 кг грибов на 1 т субстрата. Максимальные урожаи, которые получают отдельные опытные грибоводы, достигают 240 — 300 кг на 1 т субстрата.
    Преимущества новой технологии высоко оценены грибоводами, и она быстро внедряется. В 1983 г. только в Пловдивском округе уже эксплуатировалось более 200 термических камер.
    Опыт свидетельствует, что эта технология позволяет внедрить и новый вид культивируемого шампиньона — шампиньон двукольцевой.
    В предлагаемой книге учтены результаты опытов, производственных проверок новой технологии.
    Автор выражает благодарность руководству окружного кооперативного предприятия "Билкокооп", Базы развития и внедрения при Центральном кооперативном союзе, грибного завода в с. Красен, кооперативного промышленного предприятия "Болгарские грибы" в по селке возле железнодорожной станции имени Т. Каблешкова в Пловдиве, специалистам Б. Атанасову, Б. Богданову и Т. Карабелову за поддержку и личное участие в решении задач по интенсификации примитивного грибоводства, инженеру Ал. Кондоферскому за его участие в испытании первых небольших термических камер и изготовлении эскизов приложения 3 данной книги, а также грибоводам, принимавшим участие в проведении опытов и производственных проверок.

Ранчева.Ц.

Формат: DjVu

Размер: 12.6МБ




На главную страницу  
   
   
   
Яндекс цитирования    
По всем вопросам и предложениям пишите на goldbiblioteca@yandex.ru
футер сайта