Warning: include(../../blocks/do_head.php) [function.include]: failed to open stream: Нет такого файла или каталога in /home/users1/g/goldbiblioteca/domains/goldbiblioteca/grib/grib1kn1/20.php on line 9

Warning: include() [function.include]: Failed opening '../../blocks/do_head.php' for inclusion (include_path='.:/usr/local/zend-5.3/share/pear') in /home/users1/g/goldbiblioteca/domains/goldbiblioteca/grib/grib1kn1/20.php on line 9
логотип сайта www.goldbiblioteca.ru

Грибы сибирского леса

Грибы сибирского леса

Книга повествует об удивительном даре природы —
грибах, знакомит читателей со способами их сбора,
переработки и хранения, содержит описание полезных и вредных видов, а также некоторые рецепты грибной кухни.
Разделы книги подготовили: «Природа и человек-
член Омского отделения Географического общества
Н. Н. Смирнов и профессор В. Н. Ручкин; «Дары 
леса» и «К зимнему столу» — профессор В. Н. Ручкин; «Тайны грибной жизни» и «На любой вкус» —  кандидат сельскохозяйственных наук доцент ОмСХИ им. Кирова Н. И. Виноградова; «Съедобный или  ядовитый?» и «Лесной ключ» — кандидат биологических наук Н. А. Плотников.
Природе, как и людям, выпало много испытаний.
Вчерашние саперы с болью вспоминают километры
противотанковых лесных завалов. Грандиозные 
стройки с каждым годом умножают расходы деловой  древесины. Поредело зеленое племя. Но не в том суть, что
звенит топор и круглогодично поют в лесах 
электропилы, а в том, что на протяжении веков мы черпали из этой зеленой чаши без опасения, что когда-нибудь обнажится дно...
Забота о сохранении и умножении естественных
богатств была одним из первых мероприятий 
Советского государства. Навсегда останутся в памяти  человечества ленинские декреты об охране природы и великая мудрость поколения, которое умело понять важность «неодушевленного бытия» леса, когда еще само было голодно, раздето и разуто, а вокруг  полыхали пожарища гражданской войны. Но шло время. Человек, не имея опыта 
«сотрудничества» с природой, стал просто наступать на нее, когда понадобились пространства для строек и полей. К чему это привело, мы имеем теперь немало  возможностей наблюдать, горько и запоздало сожалея о бездумности.
В двадцатые годы много было и в лесостепной зоне
Западной Сибири глухих лесов с такими огромными
березами, что их не поместишь в один обхват. Эти
леса, от Омска, например, тянулись широкой полосой с правой стороны железной дороги на Исилькуль и дальше. В них и вокруг Омска — в зеленой подкове, упиравшейся концами в Иртыш, — было множество грибов.
А сегодня для сбора грибов нужно ехать из 
города за многие десятки и даже сотни километров. И с каждым годом этот маршрут может все более 
удлиняться.
Грибы теснейшим образом взаимосвязаны с лесом.
Это типичное явление симбиоза, т. е. сожительства
при условии взаимной пользы. Конечно, в природе все очень сложно: и симбиоз не всегда бывает одинаково выгоден для обеих сторон. В некоторых случаях гриб становится даже паразитом. Врастая в корень дерева, нити грибницы могут замедлить рост или совсем  погубить его. Однако в нормальных условиях, как  правило, дерево лучше развивается в присутствии  соответствующего вида гриба, чем без него. Потому что гриб, получая от дерева необходимые продукты, добытые корнями из почвы, сам отдает ему накопленные минеральные вещества. Итак, в природе лес и грибы неразделимы. И сбор грибов должен связываться в нашем сознании не только с «несеяным урожаем», но и с долгом по  отношению к тем, кто наследует природу после нас. В  конце концов, и по тому, в каком состоянии мы передадим потомкам природу, будут они судить о мудрости и  доброте нашего поколения. Сейчас не одни пожелания, а согласованные усилия общества и науки направлены на ^сохранение  биосферы. Экология — наука, изучающая эволюционно  сложившиеся процессы равновесия в природе, призвана
и уже указывает пути, которые могут привести к 
полному соответствию окружающей нас среды запросам человеческой культуры.
Все мы были свидетелями предостережений в 
печати о том, что технический прогресс грозит уничтожить «лесную гармонию». Конечно, леса возобновляемы, но для этого нужны очень большие сроки. Между тем  гораздо проще научиться беречь то, что уже есть, чем возмещать потерянное.
Общение с природой, благотворно влияющее на
взрослого человека, детям просто необходимо. Как 
утверждал замечательный писатель К. Г. Паустовский,! это не только учит понимать прекрасное: все, что приближает нас к природе и роднит с ней, —  патриотично в самом широком смысле этого слова. Но кроме того, как подтвердила практика последних лет, это может стать и школой труда для юных граждан нашей страны. Как известно, создаваемые по типу студенческих трудовые отряды старшеклассников
не допускаются к серьезным строительным работам в селах. Наряду с подсобными, и даже гораздо охотнее, они участвуют в работах по сбору лекарственных  растений, ягод и грибов.
Это позволило освободить для важных 
сельскохозяйственных дел в сезонную летнюю пору тысячи взрослых людей.
Организации Центросоюза только своими силами
не в состоянии полностью освоить лесные богатства. Ведь урожай одних лишь грибов, по приблизительным подсчетам, превышает в лесах РСФСР 5 миллионов тонн. Это ценный продовольственный резерв легко  сделать реально потребляемым, если привить любовь к  самой безвредной — «третьей охоте» (по образному 
выражению В. Солоухина) как можно более широким массам, в том числе и городскому населению. Путем разъяснительной работы, при помощи широкой  пропаганды проводимых пока без большой гласности  конкурсов по сбору и сдаче грибов на заготовительные пункты потребсоюзовских организаций.
О грибах написано немало. Но среди всех, иногда
солидных, изданий не так уж много популярных,
рассчитанных на массового читателя книг и брошюр, да и они молниеносно раскупаются.
Такая участь постигла и книжку «Грибы», 
вышедшую в Западно-Сибирском книжном издательстве. Она вышла более десяти лет назад, а многочисленные читательские запросы на нее до сих пор поступают в книжные магазины и издательство. Вот почему возникла необходимость в переиздании этой книги, с небольшими изменениями и  добавлениями. Авторы адресуют ее именно жителям Западной Сибири, чтобы познакомить их не только с  биологией, способами сбора, переработки и хранения грибов, но и с грибным меню, рассчитанным на любой вкус. Авторы ставили также целью предостеречь  любителей грибов от вреда, который может принести  здоровью незнание вида, недооценка правил переработки и хранения грибных продуктов.

Формат: DjVu

Размер: 11.2МБ




На главную страницу  
   
   
   
Яндекс цитирования    
По всем вопросам и предложениям пишите на goldbiblioteca@yandex.ru
футер сайта