Warning: include(../../blocks/do_head.php) [function.include]: failed to open stream: Нет такого файла или каталога in /home/users1/g/goldbiblioteca/domains/goldbiblioteca/grib/grib1kn1/2.php on line 9

Warning: include() [function.include]: Failed opening '../../blocks/do_head.php' for inclusion (include_path='.:/usr/local/zend-5.3/share/pear') in /home/users1/g/goldbiblioteca/domains/goldbiblioteca/grib/grib1kn1/2.php on line 9
логотип сайта www.goldbiblioteca.ru

Дворнина.А.А. Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре

Дворнина.А.А. Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре

   Монография посвящена исследованию возможности интенсивного выращивания базидиальных съедобных грибов на вторичном растительном сырье. Изложены литературные данные и результаты собственных исследований особенностей роста мицелия и плодоношения на различных целлюлозо и лигнин содержащих отходах сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. Изучены процессы, происходящие в субстратах в период их подготовки. Рассматриваются химический состав и питательная ценность грибов при искусственном выращивании.Для микологов, специалистов сельского и лесного хозяйства.
    Вопрос о возможности искусственного выращивания съедобных грибов уже свыше двух тысячелетий занимает человечество. Объектом научных исследований во всем мире является более 100 000 видов. Около 300 из них относятся к крупным видам, 2% ядовиты и примерно 50 тыс. наиболее пригодны для питания человека.
   Общеизвестно функциональное значение грибов в различных биогеоценозах, где они благодаря большому набору ферментов принимают активное участие в процессах деструкции и минерализации органического вещества, огромные запасы которого ежегодно накапливаются на нашей планете в основном в результате деятельности фотооинтезирующих высших и низших растений. Хотя грибы являются очень интересной в теоретическом и практическом плане группой живых организмов, в настоящее время они остаются практически не изученными. Количество грибов в окружающем человека пространстве в последнее десятилетие катастрофически сокращается. Причиной является небрежное отношение к лесу, загрязнение водоемов и воздуха. Кроме того, сбор дикорастущих грибов может осуществляться не более 4—6 месяцев в году. А спрос на грибы растет, в связи с чем возникла необходимость искусственного выращивания съедобных грибов, а также расширения ассортимента культивируемых грибов из числа дикорастущих.
   Свыше 70 стран Европы, Азии, Северной и Южной Америки, Африки, Австралии в настоящее время выращивают грибы. Промышленное производство высших съедобных грибов во многих странах мира выделилось в самостоятельную высокопроизводительную отрасль — грибоводство. Мировое производство грибов интенсивно развивается: с 800 тыс. т в 1977 г. оно возросло до 1,2 млн т в настоящее время. Большую часть (до 72% продукции) культивируемых грибов составляют виды рода Agaricus: шампиньон
Двуспоровый — Agaricus bisporus, шампиньон двукольцевой — A. Bitorguis (Schaper, 1983).
   К числу перспективных микологических объектов для поверхностного и глубинного культивирования с целью по лучения дополнительного источника белка относятся виды рода вешенка — Pleurotus, сии-таке — Leutinus eclodes, зимний гриб — Flammulina velutipes, волывариелла вольвовая — Volvariella volvacea, строфария — Stropharia rugo-soannulata, летний опенок — Kuehnerromyces mutabilis.
   Несмотря на то, что большинство искусственно выращиваемых грибов относятся к одной и той же систематической группе — базидиомицеты, они отличаются большим разнообразием в способах питания, в отношении к субстрату. Это почвенные сапрофиты, источником питания которых являются различные органические остатки, например шампиньон двуспоровый, а также разрушители древесины, субстратом которых может служить мертвая или гнилая древесина (вешенка обыкновенная, опенок зимний, летний и
др.)·
   Важным обстоятельством искусственного выращивания грибов является то, что в качестве субстрата для них могут быть использованы дешевые непищевые отходы, а также вторичное лигнин и целлюлозосодержащее сырье. Этому способствует интенсификация производства, рациональное и комплексное использование сырьевых ресурсов, механизация и автоматизация технологических процессов.
   В условиях Молдавской CCP исследования по культивированию высших съедобных грибов в искусственных условиях ведутся с 60-х годов. Большой вклад в развитие грибоводства республики внесли сотрудники научно-исследовательского сектора Кишиневского ордена Трудового Красного знамени сельскохозяйственного института имени М. В. Фрунзе. Ими разработаны и внедрены в производство составы питательных субстратов для культивирования шампиньона двуспорового, вешенки обыкновенной, изучаются вопросы получения посевного и посадочного материала на дешевом широкодоступном сырье, получены положительные результаты в селекции высокопродуктивных штаммов.
   В АН МССР в Отделе микробиологии исследуются вопросы твердофазной ферментации базидиальных грибов на отходах сельского хозяйства и промышленности с целью получения пищевых и кормовых продуктов. Изучается возможность получения биомассы базидиальных грибов на жидких питательных средах. Разрабатываются научные основы микробиологической трансформации вторичного растительного сырья в биологически активные вещества и продукты, обогащенные микробиологическим белком.
   В монографии обобщены данные литературы и собственные исследования по вопросам интенсивного выращивания базидиальных грибов на отходах сельского хозяйства и промышленности. Освещены вопросы питания грибов, их вкусовые качества и питательная ценность. Изучены процессы, происходящие в субстратах при их подготовке. Установлена возможность получения грибной биомассы на жидких питательных средах.
   Данные вопросы являются существенными и необходимыми при разработке промышленных технологий искусственного выращивания съедобных шляпочных грибов.

Дворнина.А.А.

Формат: DjVu

Размер: 2.8МБ




На главную страницу  
   
   
   
Яндекс цитирования    
По всем вопросам и предложениям пишите на goldbiblioteca@yandex.ru
футер сайта